事关莱芜中小学校园配餐！12月1日正式实施！
<section data-role="paragraph" class="_135editor"><p style="text-indent: 2em; margin: 8px; line-height: 1.5em; visibility: visible;text-align:justify;" align="justify">
<span style="visibility: visible;"><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;">7月21日从市场监管总局了解到，国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，将于2025年12月1日正式实施。该指南适用于为</span><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;"><strong>中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业</strong></span><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;">。</span></span>
</p>
<p data-pm-slice="0 0 []" style="margin: 8px; line-height: 1.5em; text-indent: 2em; visibility: visible;">
<span style="caret-color: red; visibility: visible;"><span style="visibility: visible;"><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;">此次出台的国家标准，聚焦校园配餐服务过程中的关键环节：如学校与供餐单位食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行、学校食品安全风险防控等，给出了清晰的标准化规范化指引。</span></span></span><span style="visibility: visible;"><br style="visibility: visible;"></span>
</p>
<p style="margin: 8px; line-height: 1.5em; visibility: visible;text-align:center;" align="center">
<span style="caret-color: red; visibility: visible;"><span style="visibility: visible;"><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; color: #407600; visibility: visible;"><strong>人员配置</strong></span></span></span><span style="visibility: visible;"><br style="visibility: visible;"></span>
</p>
<p style="text-indent: 2em; margin: 8px; line-height: 1.5em; visibility: visible;">
<span style="caret-color: red; visibility: visible;"><span style="visibility: visible;"><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;">在人员配置上，《校园配餐服务企业管理指南》提出：企业必须配备</span></span></span><span style="caret-color: red; visibility: visible;"><span style="visibility: visible;"><span textstyle="" style="font-size: 15px; letter-spacing: 1px; visibility: visible;"><strong>食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员</strong></span></span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。</span></span><br>
</p>
<p style="margin: 8px;line-height: 1.5em;text-align:center;" align="center">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;color: #407600;"><strong>原料采购</strong></span></span><br>
</p>
<p style="text-indent: 2em;margin: 8px;line-height: 1.5em;">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料</span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">每年</span><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;"><strong>至少做一次全品类覆盖的检验检测</strong></span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。</span></span>
</p>
<p style="margin: 8px;line-height: 1.5em;text-align:center;" align="center">
<span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;color: #407600;"><strong>制作环节</strong></span>
</p>
<p style="text-indent: 2em;margin: 8px;line-height: 1.5em;">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">在制作环节，</span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;"><strong>餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统</strong></span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不少于48小时。</span></span><br>
</p>
<p style="margin: 8px;line-height: 1.5em;text-align:center;" align="center">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;color: #407600;"><strong>运输环节</strong></span></span><br>
</p>
<p style="text-indent: 2em;margin: 8px;line-height: 1.5em;">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">在运输环节，</span><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;"><strong>要</strong></span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;"><strong>配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备</strong></span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。</span></span><br>
</p>
<p style="text-indent: 2em;margin: 8px;line-height: 1.5em;">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动向上报当地市场监管部门。</span></span><br>
</p>
<p style="text-indent: 2em;margin: 8px;line-height: 1.5em;">
<span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;"><strong>我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人</strong></span><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">。</span></span><span style="caret-color: red;"><span textstyle="" style="font-size: 15px;letter-spacing: 1px;">校园配餐覆盖面广、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。</span></span>
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