各种食用油的健康吃法及注意事项
芝麻油凉拌或做汤 芝麻油有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。健康吃法最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。 亚麻籽油凉拌亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。健康吃法 最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。专家建议儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。注意事项亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。 茶籽油炒菜或凉拌茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。 茶籽油适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。健康吃法山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。 注：猪油、黄油、牛油 加工面点 猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。 但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。 健康吃法 这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
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